优质蛋糕培训方案模板

优质蛋糕培训方案模板

一、课程概述 本培训课程旨在培养学员具备制作优质蛋糕的基本技能和知识，熟练掌握制作过程中的各项要点，提高学员的实践能力和创新能力，使其能够独立完成各种蛋糕的制作。

二、课程内容

1.基础蛋糕制作

1.1 食材的准备

• 面粉：100克
• 糖：80克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：80克
• 黄油：80克
• 泡打粉：1/2小匙
• 盐：1/2小匙

• 步骤：
• 将面粉、糖、泡打粉、盐混合在一个碗中，过筛备用。
• 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
• 将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，直至面糊光滑细腻。
• 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面，放入预热至180°C的烤箱中，烤15分钟。

1.2 蛋糕的装饰

• 水果：适量
• 巧克力：适量
• 糖霜：适量

• 步骤：
• 将水果切成适当大小的片。
• 将巧克力融化，加入适量糖，制成糖霜。
• 将糖霜涂抹在蛋糕表面，然后放上水果片和糖霜。

2. 高级蛋糕制作

2.1 奶油蛋糕

• 食材：
• 面粉：80克
• 糖：60克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：150克
• 黄油：50克
• 糖粉：10克
• 香草提取物：1/2小匙
• 盐：1/2小匙
• 步骤：
• 将面粉和糖混合在一个碗中，过筛备用。
• 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
• 将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，直至面糊光滑细腻。
• 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面，放入预热至180°C的烤箱中，烤20分钟。
• 将糖粉、香草提取物和盐混合在一起，制成糖霜。
• 将糖霜涂抹在蛋糕表面，然后用奶油裱花。

2.2 水果蛋糕

• 食材：
• 面粉：80克
• 糖：60克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：150克
• 黄油：50克
• 糖粉：10克
• 柠檬汁：1/2小匙
• 盐：1/2小匙
• 步骤：
• 将面粉和糖混合在一个碗中，过筛备用。
• 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
• 将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，直至面糊光滑细腻。
• 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面，放入预热至180°C的烤箱中，烤20分钟。
• 将糖粉、柠檬汁和盐混合在一起，制成糖霜。
• 将糖霜涂抹在蛋糕表面，然后用水果切片装饰。

3. 蛋糕的保存与装饰

3.1 蛋糕的保存

• 步骤：
• 将蛋糕取出，用烤箱纸擦干净蛋糕模具。
• 将蛋糕放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

3.2 蛋糕的装饰与翻转

• 步骤：
• 用草莓和蓝莓制作果酱。
• 将果酱涂抹在蛋糕表面。
• 将蛋糕倒扣在烤盘上，切成适当大小的块。

结语

本培训方案旨在培养优质蛋糕制作人才，让学员掌握制作美味可口的蛋糕技巧，提高学员的实践能力和创新能力。希望学员能够充分利用本次培训，学以致用，制作出更多美味的蛋糕。