餐饮 HACCP 计划书
HACCP 计划是餐饮业中非常重要的一环，它能够确保餐饮过程中的食品安全性和合规性。编写 HACCP 计划书需要充分了解餐饮业的特殊性质，以及国家和地区的相关法规和标准。下面是一个基本的餐饮 HACCP 计划书模板，供您参考：
1. 文件概述
1.1 文件名称：餐饮 HACCP 计划书
1.2 文件编号：
2. 适用范围
2.1 本计划适用于本餐厅的以下环节：
2.2 适用范围包括菜品生产、加工、储存、运输和配送等环节。
3. 文件结构
3.1 本计划书共分为以下几个部分：
3.2 1) 文件概述
3.3 2) 适用范围
3.4 3) 文件结构
4. 术语和定义
4.1 术语和定义
5. 食品安全标准
5.1 食品安全法律法规
5.2 食品安全标准
5.3 食品安全控制措施
6. 食品安全控制程序
6.1 食品采购和验收
6.2 食品加工
6.3 食品储存
6.4 食品运输
6.5 食品配送
7. 食品检验与监测
7.1 食品检验
7.2 食品监测
8. 培训与教育
8.1 员工培训
8.2 定期培训
9. 记录与文件管理
9.1 记录管理
9.2 文件管理
10. 附录
10.1 相关法规和标准
10.2 食品安全控制程序示例
以上是一个基本的餐饮 HACCP 计划书模板，您可以根据实际情况进行修改和补充。
