标题:食堂甜品测评方案
一、测评目的
为了提高食堂的甜品质量,丰富甜品品种,制定本食堂甜品测评方案,为员工提供参考。
二、测评标准
1.甜品外观
(1)颜色:颜色鲜艳,口感鲜艳,不发黄或发黑。
(2)大小:大小适中,均匀。
(3)表面:表面平整,无明显凹陷或破裂。
2. 甜品口感
(1)甜度:甜度适中,不过于甜腻或过于清淡。
(2)口感:口感丰富,不粘牙,不卡顿。
(3)余味:余味持久,回味悠长。
3. 甜品搭配
(1)饮品:饮品与甜品搭配协调,不破坏甜品的口感。
(2)其他搭配:合理搭配其他食材,提高整体口感。
三、测评流程
1.甜品准备
(1)将甜品摆放在精美的盘子里,搭配相应的饮品。
(2)将甜品送到各个部门,让员工自行品尝。
2. 甜品评分
(1)甜品外观:颜色鲜艳,口感鲜艳,不发黄或发黑,得分3分。
(2)甜品大小:大小适中,均匀,得分3分。
(3)甜品表面:表面平整,无明显凹陷或破裂,得分3分。
(4)甜品口感:甜度适中,不过于甜腻或过于清淡,得分3分。
(5)甜品余味:余味持久,回味悠长,得分3分。
(6)甜品搭配:饮品与甜品搭配协调,不破坏甜品的口感,得分3分。
(7)甜品综合得分:将各项得分相加,得出甜品综合得分。
四、甜品推荐
根据甜品测评结果,以下是推荐甜品:
1.水果沙拉:颜色鲜艳,口感丰富,甜度适中,搭配果汁或酸奶饮用,口感更佳。
2. 巧克力蛋糕:口感丰富,甜度适中,层次分明,回味悠长。
3. 抹茶红豆饼:口感丰富,甜度适中,搭配抹茶或红茶饮用,口感更佳。
五、总结
食堂甜品是影响员工口味的重要因素,通过本次甜品测评,总结出甜品的外观、口感、搭配等方面的要求,以提高甜品质量,为员工提供更好的服务。
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