星级食堂评定方案模板

星级食堂评定方案模板

一、星级评定标准

1.设施设备

(1) 厨房设备：炉灶、烤箱、微波炉、消毒柜、餐具、工具等。

(2) 餐厅环境：就餐区域、餐具摆放、厨房卫生等。

(3) 食品安全管理：原材料采购、加工、储存、运输等环节的规范管理。
2. 菜品质量

(1) 菜品味道：色香味俱佳，口感鲜美，符合顾客口味。

(2) 菜品种类：菜品丰富，口味多样，满足不同顾客需求。

(3) 菜品卫生：菜品加工过程中卫生规范，存储、运输过程中无污染。
3. 服务质量

(1) 员工态度：员工服务态度友好、热情、积极，提供主动、及时、周到的服务。

(2) 员工仪表：员工穿着整洁、干净，举止规范，给顾客留下良好印象。

(3) 售后服务：员工能够及时处理顾客的投诉、意见，提供积极的改进方案。
4. 食品安全卫生

(1) 原材料采购：选用优质的食材，来源合法、合格，采购数量符合需求。

(2) 加工制作：在规定的时间内完成菜品加工，保持食材的新鲜、卫生。

(3) 储存运输：将菜品存放在干净、卫生的环境中，运输过程中无破损、变形等现象。

二、星级评定细则 根据以上评定标准，对每个餐厅进行评定，满分为10分。

1.设施设备

(1) 设施设备得分：设施设备完善、齐备，能够满足餐厅运营需要。

(2) 得分：<8分>
2. 菜品质量

(1) 菜品质量得分：菜品味道鲜美，口感俱佳，符合顾客口味。

(2) 得分：<8分>
3. 服务质量

(1) 服务质量得分：员工服务态度友好、热情、积极，提供主动、及时、周到的服务。

(2) 得分：<8分>
4. 食品安全卫生

(1) 食品安全卫生得分：员工能够及时处理顾客的投诉、意见，提供积极的改进方案。

(2) 得分：<8分>

三、星级评定结果 根据以上评分细则，对每个餐厅进行评分，满分为10分。

四、特别说明

1.星级评定结果仅供参考，具体评定结果应结合实际情况进行综合评估。
2. 星级评定为三星级的餐厅应具备较高的水准，在日常经营中应持续保持良好的服务质量、食品安全卫生和设施设备。
3. 星级评定为三星级的餐厅应经常性地对自己的服务质量、食品安全卫生和设施设备进行自检、自查，及时发现问题、改进提升。