酸奶生产安排方案模板

酸奶生产安排方案模板
一、生产工艺流程 1. 原料选择：选择优质牛奶，要求蛋白质含量高、口感细腻 2. 杀菌处理：使用巴氏杀菌法，保证乳制品卫生安全 3. 发酵：将牛奶加入酸奶菌进行发酵，产生酸味和浓郁的口感 4. 凝固：将酸奶菌发酵至80%左右，即酸奶凝固 5. 过滤：将凝固的酸奶倒入滤网，去除杂菌 6. 调味：加入糖、盐、酸等调味料，根据口味适量调整 7. 包装：将调味后的酸奶装入干净、卫生的包装袋中，密封保存
二、生产规模及所需设备 1. 生产规模：设计生产能力为100L/天 2. 设备需求： a. 牛奶储藏罐：2个，容量均为100L b. 酸奶菌发酵罐：4个，容量均为500L c. 巴氏杀菌机：1台，容量为100L d. 凝固罐：2个，容量均为50L e. 滤网：20个，每只容量为2.5L f. 调味缸：1个，容量为50L g. 包装机：2台，其中一台为热封机，容量为100L/台
三、生产计划及周期 1. 生产周期：每月2次，共计8天 2. 生产计划： a. 第一次生产：100L牛奶/天，400L酸奶/天 b. 第二次生产：100L牛奶/天，400L酸奶/天 3. 生产安排： a. 第一次生产：8天 i. 第一天：将牛奶进行巴氏杀菌，冷却 ii. 第二天：将牛奶与酸奶菌混合，发酵 iii. 第三天：将酸奶进行过滤，凝固 iv. 第四天：将酸奶调味，包装 b. 第二次生产：8天 i. 第一天：与第一次生产相同 ii. 第三天：将酸奶进行过滤，凝固 iii. 第四天：将酸奶调味，包装
四、生产成本及控制 1. 原料成本：每吨牛奶约1000元，每吨酸奶约3000元 2. 菌种成本：每瓶约100元 3. 人工成本：按每小时工资80元计算，每天约需2000元 4. 设备维护：每季度约1000元 5. 其他成本：如运输、包装等费用 总计：每月成本约15000元 五、安全措施及生产质量控制 1. 生产环境要求：无尘、无菌、通风良好 2. 生产过程要求：按生产工艺流程进行，严格控制发酵时间和温度 3. 产品质量要求：符合国家相关标准，口感细腻、色泽匀