餐厅巡查方案
一、巡查目的
为了提高餐厅服务质量,保证餐厅正常运营,以及提升顾客满意度,制定本餐厅巡查方案。
二、巡查范围
本餐厅巡查范围包括:菜品加工区、服务员服务区、厨房、仓库等区域。
三、巡查内容
1.菜品加工区
(1)检查原材料及餐具摆放情况,确保干净整洁,无过期食品,无垃圾堆积。
(2)检查菜品加工设备是否正常使用,有无食材浪费现象。
(3)检查工作人员操作是否规范,有无食材清洗不净、加工不熟、摆放不整齐等问题。
2. 服务员服务区
(1)检查服务台的摆放情况,是否整洁,无物品混乱堆积。
(2)检查服务员着装是否规范,有无仪容不整、穿着不当等问题。
(3)检查服务员服务态度是否友善、热情,是否能够熟练地提供服务。
3. 厨房
(1)检查厨房环境是否整洁,有无异味,无食材残渣、垃圾堆积。
(2)检查厨房设备是否正常使用,有无食材浪费现象。
(3)检查工作人员操作是否规范,有无食材清洗不净、加工不熟、摆放不整齐等问题。
4. 仓库
(1)检查仓库内食材摆放是否整齐、有序,无过期食品,无食材浪费现象。
(2)检查仓库设备是否正常使用,有无食材盗窃、丢失等问题。
四、巡查要求
1.巡查必须由指定人员进行,不得由其他人员代替。
2. 巡查要认真记录,记录内容必须准确、详细。
3. 巡查结果必须及时向相关人员反馈,并采取相应措施。
五、巡查频次
根据餐厅实际情况,制定巡查频次,原则上每月进行一次全面巡查,并及时反馈整改情况。
