厨房工作安排计划书

【标题】厨房工作安排计划书
【h2】一、基本情况

1. 厨房工作人员：共4人，分别是主厨、厨师、帮厨和后勤；
2. 工作时间：每天早8:00-下午5:00，中午12:00-下午1:00为休息时间；
3. 轮休制度：主厨和厨师每两周轮休一天，帮厨和后勤每月轮休一天。
【h2】二、工作任务

1. 主厨：负责早餐、午餐和晚餐的制作，以及菜品质量和进度；
2. 厨师：协助主厨完成菜品制作，保证菜品质量；
3. 帮厨：负责食材的清洗、切配和烹饪，以及碗筷的清洗；
4. 后勤：负责厨房的清洁和维护，以及餐具的清洗和消毒；
5. 厨师和帮厨：负责菜品盘面的摆设，保证菜品美观；
6. 主厨和厨师：负责对菜品进行口味和质量的调整。
【h2】三、工作计划

1. 主厨：制定早餐、午餐和晚餐的菜谱，根据顾客口味和需求进行调整；
2. 厨师：在主厨的指导下，完成菜品制作，并对菜品质量进行检验；
3. 帮厨：根据主厨的指导，完成食材的清洗、切配和烹饪；
4. 后勤：定期对厨房进行清洁和维护，保证菜品卫生；
5. 厨师和帮厨：根据主厨的指导，对菜品进行口味和质量的调整；
6. 主厨和厨师：定期对菜品进行评价和调整。
【h2】四、安全措施

1. 厨房内禁止吸烟和喧哗；
2. 厨师和帮厨必须佩戴帽子和手套；
3. 厨师和帮厨必须熟悉厨房的安全规定和安全操作流程；
4. 定期对厨房进行安全检查和维护。