食堂运行计划书

食堂运行计划书

一、

运行目标

1. 确保食品安全，为师生提供健康、安全的食品；
2. 提高服务质量，提高师生的满意度；
3. 降低能源消耗，减少对环境的影响；
4. 遵守相关法规，保证食堂的合法运营。
二、

运行内容

1. 食材采购及存储：保证每天采购新鲜、合格的食材，合理储存，避免食品污染和变质；
2. 菜品制作：根据师生口味和需求，合理制定菜品，保证菜品质量；
3. 餐饮服务：提供早餐、午餐、晚餐服务，确保师生的饮食需求；
4. 环境卫生：定期清洁、消毒食堂，保持整洁、卫生；
5. 节能减排：合理使用照明、空调等设施，降低能源消耗；
6. 遵守法规：遵守食堂相关的法规和规定，保证食堂的合法运营。
三、

运行计划

1. 食材采购及存储：

• 采购时间：每天早上8:00


• 采购渠道：食材供应商


• 采购数量：根据当月预计需求量


• 采购要求：新鲜、合格、质纯价廉

菜品制作

• 菜品名称：
  
  
  • 早餐
  
  
  • 午餐
  
  
  • 晚餐
  
  
  
  
• 菜品口味：根据师生口味和需求，合理制定


• 菜品数量：菜品数量根据每餐人数而定

餐饮服务

• 早餐时间：早上7:00


• 午餐时间：中午12:00


• 晚餐时间：晚上18:00

环境卫生

• 清洁卫生：每天早上8:00对食堂进行第一次清洁


• 消毒：每周对食堂进行至少一次消毒


• 保持整洁：定期清理餐桌、收拾碗筷

节能减排

• 使用高效节能的照明、空调等设施


• 合理控制用电量，降低电费支出

遵守法规

• 遵守国家、地方和医院的有关食堂的法律法规


• 认真执行食堂的规章制度，确保食堂的合法运营

四、

实施措施

1. 定期检查食材采购及存储情况，确保食品质量；
2. 合理制定菜品，根据师生口味和需求，保证菜品质量；
3. 定期检查菜品制作情况，确保菜品质量；
4. 确保食堂环境整洁、卫生，提供安全、卫生的用餐环境；
5. 确保食堂用电符合国家、地方和医院的有关法规，合理控制用电量，降低电费支出；
6. 认真执行食堂的规章制度，确保食堂的合法运营。