营养食堂检查方案模板

营养食堂检查方案模板

一、检查目的

为了加强食堂卫生管理，提高食品安全水平，根据国家有关法律法规和学校食堂卫生管理规定，制定本检查方案。

二、检查范围

本检查方案适用于本校所有营养食堂。

三、检查时间

本检查方案自2022年12月1日起执行，至2023年3月31日止。

四、检查内容

1.食堂环境卫生 1.1 桌面、椅子上无食物残渣，下水道通畅，无异味。 1.2 墙壁、门窗、墙壁角落、下水道等无灰尘，无油污。 1.3 厨房、卫生间干净整洁，无异味，无积水。 1.4 餐具干净卫生，无污垢。
2. 食品安全管理 2.1 食品采购符合相关规定，食品质量符合标准。 2.2 食品加工符合相关规定，食品加工操作规范。 2.3 食品储存符合相关规定，食品摆放整齐。 2.4 食品包装符合相关规定，食品包装完好。
3. 检验方法
3.1 采用目视检查法，对食堂环境卫生和食品安全管理进行观察。 3.2 采用随机抽样法，对食品采购、加工、储存和包装等环节进行抽样检验。 3.3 对抽样检验结果进行统计分析，得出结论。

五、处理办法

1.存在不符合本检查方案的，给予警告，并责令改正。
2. 整改后仍然不符合本检查方案的，给予通报批评，并责令停业整顿。
3. 连续两次不符合本检查方案的，取消其食堂资格。

六、附则

本检查方案由学校后勤处负责解释。

为了加强食堂卫生管理，提高食品安全水平，根据国家有关法律法规和学校食堂卫生管理规定，制定本检查方案。