自制白酒计划书
一、项目概述
本计划旨在学习并掌握自制白酒的方法,通过对白酒酿造过程的了解和掌握,学习白酒的酿造技巧,为自己和家人酿造出健康、美味的白酒。
二、材料与工具
1.材料:
(1)白酒曲:100克
(2)糯米:200克
(3)小麦:100克
(4)玉米:100克
(5)大麦:100克
(6)高粱:100克
(7)白酒:500毫升
2. 工具:
(1)酒曲:100克
(2)容器:500毫升
(3)蒸锅:1个
(4)锅盖:1个
(5)棒子:2个
(6)扁豆:适量
(7)冰糖:适量
三、酿造过程
1.筛选原料
(1)将糯米、小麦、玉米和大麦炒香,冷却备用
(2)将酒曲粉碎,加入适量的温水调和,静置让其发酵
(3)将棒子敲扁,扁豆和冰糖备用
2. 酿造白酒
(1)将糯米、小麦、玉米和大麦混合均匀,加入酒曲,搅拌均匀
(2)将混合好的原料倒入蒸锅中,加入适量的水,用大火蒸煮,转小火慢慢蒸煮,直到原料全部变成米粥状
(3)取出蒸锅,将米粥倒入容器中,加入棒子和冰糖,搅拌均匀
(4)将容器口用棒子封口,静置让其发酵,一般需要2-3天的时间
(5)开盖检查,如有杂菌或酒味不好,及时调整并重新酿造
3. 储存白酒
(1)将白酒倒入无氧、阴凉、干燥的地方,密封保存
(2)白酒可长期储存,但不宜超过一年
四、注意事项
1.白酒酿造过程中要格外小心,避免发生意外
2. 白酒储存时要注意防潮、防晒、防异味
3. 白酒在酿造过程中尽量不要加糖,以免影响酒的味道
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