外企食堂运作方案模板

外企食堂运作方案模板

一、

员工招聘与培训

1.招聘流程

（1）发布招聘信息

（2）筛选简历

（3）电话或面试筛选

（4）安排面试

（5）体检

（6）录用
2. 培训计划

（1）新员工入职培训

（2）员工技能培训

（3）安全培训

（4）卫生培训

（5）环保培训

（6）团队建设培训
3. 员工排班

4. 员工薪资与福利

5. 员工关系与管理

6. 食堂经营与管理

7. 采购与食材管理

8. 厨房设备与维护

9. 菜品制作与口味调整

10. 库存管理

1

1.卫生与消毒

1
2. 环境与氛围营造

1
3. 成本控制与预算管理

1
4. 合同管理

1
5. 员工满意度调查

二、

运作流程

1.采购食材

（1）提前规划，确保库存充足

（2）按照预算，控制采购成本

（3）选择优质食材，保证菜品质量
2. 菜品制作

（1）厨师根据订单需求，制定菜品计划

（2）采购食材，保证菜品原材料充足

（3）清洗食材，确保卫生

（4）切配食材，准备菜品

（5）烹饪菜品，调整口味

（6）包装菜品，准备送餐
3. 送餐服务

（1）按照订单，准备菜品

（2）检查菜品，确保符合要求

（3）包装菜品，确保无遗漏

（4）准备送餐，确保准时送达
4. 库存管理

（1）定期检查食材库存

（2）根据菜品销售情况，合理安排采购

（3）及时处理过期食材，避免浪费
5. 环境管理

（1）定期检查卫生情况，确保符合要求

（2）保持食堂整洁，营造舒适用餐环境

（3）根据需要，进行环境调整

三、

风险控制与管理

1.食品安全风险控制

（1）严格把控食材采购渠道

（2）定期进行食品安全培训

（3）加强食材储存、加工过程中的管理

（4）做好食材检验工作，确保菜品质量
2. 卫生管理风险控制

（1）定期进行卫生检查

（2）对不符合卫生的情况，及时整改

（3）加强食堂卫生管理，提高员工安全意识

（4）定期进行卫生培训，提高员工卫生意识
3. 员工管理风险控制

（1）制定完善的员工招聘、培训、排班、薪资、福利等制度

（2）加强员工安全意识培训，提高员工自我保护能力

（3）定期进行员工满意度调查，了解员工需求

（4）对不符合要求的员工，及时进行处理

四、

总结

本文主要介绍了外企食堂的运作方案模板，包括员工招聘与培训、运作流程、风险控制与管理以及总结等几个方面。食堂运作需要严格把控食材采购、菜品制作、送餐服务以及环境管理等环节，同时要制定完善的制度，加强员工安全意识培训，提高员工满意度，有效控制风险，确保食堂运作的顺利进行。