餐厅客流考核方案模板

餐厅客流考核方案模板

一、前言 为了提高餐厅的客流量和客户满意度,我们制定了一份餐厅客流考核方案。本方案旨在通过对客流量的统计和分析,帮助餐厅更好地了解客流量来源、客流量分布以及客流量对餐厅经营的影响,为餐厅的经营提供参考依据。

二、考核目的 本次客流考核的目的是通过对餐厅客流量的统计和分析,了解客流量来源、客流量分布以及客流量对餐厅经营的影响,提高餐厅的客户满意度,增加餐厅的营业收入。

三、考核内容 本次客流考核主要涉及以下内容:

1.客流量来源:统计每个时间段内的客流量来源,包括菜品、服务、环境等因素对客流量的影响。
2. 客流量分布:统计每个时间段内的客流量分布情况,包括各个时段的客流量峰值、客流量分布的梯度等。
3. 客流量对餐厅的影响:分析客流量对餐厅营业收入的影响,包括客流量与营业收入之间的关系、客流量对菜品销售的影响等。

四、考核方法 本次客流考核采用以下方法:

1.在餐厅门口设置客流统计仪,对进入餐厅的顾客进行统计登记。
2. 对菜品、服务、环境等因素进行评分,统计每个时间段内的客流量峰值、客流量分布的梯度等。
3. 统计每个时间段内的客流量来源,并对各个时段的客流量峰值、客流量分布的梯度等进行统计分析。
4. 统计每个时间段内的菜品销售情况,并对菜品销售情况进行统计分析。 五、考核结果 本次客流考核的结果如下:

1.客流量来源分析 菜品、服务、环境等各项因素对客流量的影响程度不同。其中,服务对客流量的影响较大,菜品对客流量的影响次之,环境对客流量的影响较小。
2. 客流量分布分析 客流量分布存在一定的规律性。一般来说,客流量在早上的6-9点、中午12-14点和下午18-21点出现较高峰值,晚上7-9点客流量达到低谷。