集中配餐检查方案模板
一、集中配餐基本要求
1.餐厅应根据就餐人数和菜品数量确定配餐人数，并合理分配任务。
2. 配餐人员应经过严格的培训，熟悉菜品制作流程和配餐标准。
3. 配餐时应根据就餐人员的口味和喜好进行搭配，保证食物口感多样化。
4. 每份餐食都应检查合格后才能进入下一道工序。
二、集中配餐检查方案
1.检查配餐人员的资质和证书，确保其具备相关资质和技能。
2. 检查配餐人员的操作规范，包括穿戴口罩、手套等个人防护用品和清洁消毒工作。
3. 检查配餐工具的卫生情况，如餐具、杯子、毛巾等是否干净卫生。
4. 检查菜品制作过程，包括洗切配、烹饪等，确保符合食品安全标准。
5. 检查菜品质量，包括菜品口感、颜色、摆盘等，确保达到规定要求。
6. 检查包装容器，确保其干净、整洁、无异味。
7. 检查配送车辆，确保其符合相关要求，如车辆清洁、设备正常等。
三、检查结果记录
检查结果应记录在配餐检查记录本中，包括检查日期、检查人员、检查结果等。配餐检查记录本应保存至少3个月。
四、检查结果处理
1.对检查结果合格的人员和菜品，给予表扬和奖励。
2. 对检查结果不合格的人员和菜品，及时进行整改并重新检查。
3. 对多次检查不合格的人员和菜品，进行约谈和整改。
五、检查频率
集中配餐检查应定期进行，一般每月进行一次。
六、附录
集中配餐检查评分表
（请根据实际情况填写评分）
检查人：
（签名） 检查日期：
（请根据实际情况填写） 检查人员：
（签名）
（请根据实际情况填写） 检查结果：
（请根据实际情况填写） 备注：
（请根据实际情况填写）
