食堂管理计划书(食堂管理的八项制度)

食堂管理计划书

一、

制定背景

随着学校人数的不断增加，食堂成为了学生们的日常就餐场所。为了给学生们提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，我们制定了一份食堂管理计划书，以便更好地管理食堂，确保食品卫生和安全。

食堂管理目标

我们的食堂管理目标是为学生提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，保证食品的质量和数量。

食堂管理人员

我们的食堂管理人员将定期接受培训，了解国家食品安全法规和操作流程，确保他们具备良好的专业素质。

卫生管理措施

1.定期清洁

• 每天对食堂进行彻底清洁，包括清洗厨具、擦拭墙壁和地面、清洁厕所等。
• 定期更换厕所清洁剂，保证厕所干净卫生。
• 对于易腐烂的食品，及时处理，避免异味和细菌滋生。
• 定期检查食品存储条件，确保食品新鲜、安全。

2. 食品安全管理

• 严格控制食品原材料的采购渠道，确保食品来源合法、安全。
• 对食品加工过程中的设备和环境进行定期检查，确保食品生产符合卫生标准。
• 对食品进行留样，保存期不少于2天，以备食品安全检查。
• 禁止使用非食品级别的塑料袋包装食品，防止食品污染。

3. 餐具管理

• 定期清洗餐具，确保干净卫生。
• 对于破损或者有污垢的餐具，及时进行更换。
• 鼓励学生使用公筷，减少个人卫生习惯对食品安全的影响。

违规处理措施

任何有损食品安全的行为，都将受到相应的处理。我们将定期对食堂进行检查，对于违规行为，立即采取措施予以处理。

食堂管理制度

我们的食堂管理制度将根据实际情况不断完善，以确保食堂管理工作的顺利开展。