餐厅清洁计划书范文

本站原创 真美范文 2023-06-11 11:58:04 -
餐厅清洁计划书范文

(一)引言
餐厅是顾客用餐的地方,也是细菌、病毒等有害物质滋生的场所。因此,保持餐厅的卫生清洁是至关重要的。为了确保顾客的用餐体验和餐厅的安全卫生,制定一份餐厅清洁计划书是必要的。本计划书旨在明确餐厅的清洁任务、清洁标准、清洁时间和清洁人员的职责等内容,以确保餐厅的清洁卫生。
(二)清洁任务

1. 厨房清洁
厨房是餐厅的重要区域,也是产生垃圾和油脂的地方。厨房清洁应包括厨房设备的清洁、餐具的消毒、地面的擦拭和清洁等任务。
2. 客房清洁
客房是顾客离开后留下的区域,也是细菌、病毒等有害物质滋生的地方。客房清洁应包括客房内的擦拭、地面的的清洁和消毒等任务。
3. 餐桌清洁
餐桌是餐厅的主要区域,也是顾客用餐的地方。餐桌清洁应包括餐桌表面的擦拭、消毒和清理等任务。
(三)清洁标准

1. 清洁卫生标准
餐厅的清洁卫生标准应包括餐厅内物品表面的清洁、消毒和擦拭,地面的清洁和消毒,厨房设备的清洁和消毒,客房内的擦拭和清洁等任务。
2. 物品清洁标准
餐厅内物品的清洁标准应包括餐具、杯子、碗碟、毛巾等的清洁和消毒。
3. 消毒标准
餐厅的消毒标准应包括所有表面和物品的消毒,如餐具、杯子、碗碟、毛巾等。
(四)清洁时间
餐厅的清洁时间应根据餐厅的实际情况来确定。通常情况下,餐厅的清洁时间为每周的周六和周日,共计2小时。
(五)清洁人员的职责

1. 清洁人员的职责
清洁人员应负责餐厅内的的清洁任务,确保餐厅的清洁卫生。清洁人员应熟练掌握清洁标准和工具使用方法,并具备良好的清洁技能和耐心。
2. 安全人员的职责
安全人员应负责餐厅的安全卫生工作,确保餐厅的安全和卫生。安全人员应负责监督清洁人员的工作,确保清洁人员的工作符合安全标准。
(六)结束语
餐厅清洁计划书是保证餐厅清洁卫生的重要措施,也是保证顾客用餐体验的重要保障。本计划书旨在明确餐厅的清洁任务、清洁标准和清洁时间,确保餐厅的清洁卫生。