面食技能考核方案模板

面食技能考核方案模板

一、考核目的

1.检验面食制作技能水平
2. 提高员工面食制作技能
3. 促进员工之间的竞争与学习

二、考核流程

1.初赛：参赛选手在规定时间内制作指定面食品种，由专业评委进行评分。
2. 复赛：根据初赛成绩排名，进入复赛的选手在规定时间内制作指定面食品种，由专业评委进行评分。
3. 决赛：根据复赛成绩排名，进入决赛的选手在规定时间内制作指定面食品种，由专业评委进行评分。

三、考核标准

1.原料选择：原材料必须符合食品安全要求，无异味、无杂质。
2. 制作工艺：面食制作过程中，要注意卫生，严格按照操作规程进行操作。
3. 面食口感：口感鲜美，色泽鲜艳，口感Q弹。
4. 创新性：有一定的创新，口味新颖。

四、考核内容

1.初赛：参赛选手制作指定面食品种，包括面食种类、口味等。
2. 复赛：根据初赛成绩排名，进入复赛的选手制作指定面食品种，包括面食种类、口味等。
3. 决赛：根据复赛成绩排名，进入决赛的选手制作指定面食品种，包括面食种类、口味等。 五、考核方式

1.初赛、复赛：评委通过对面食的制作进行观察、品尝等方式进行评分。
2. 决赛：评委通过对面食的制作进行现场品尝、观察等方式进行评分。 六、结果公布

1.初赛、复赛结果在比赛结束后公布。
2. 决赛结果在比赛结束后公布，并颁发奖项。 七、注意事项

1.参赛选手应遵守比赛规定，制作过程中要注意卫生，确保面食的质量。
2. 评委应遵守比赛规定，严格按照评分标准进行评分。
3. 比赛期间应保持安静，不得影响其他选手的竞技。