凉菜计划书

标题:凉菜计划书

一、菜品介绍

本凉菜计划书共包括六个菜品，分别为清爽黄瓜、酸辣木耳、爽口拍黄瓜、凉拌藕片、凉拌海带丝和凉拌紫甘蓝。每个菜品均采用健康食材搭配，清爽可口，营养丰富。

二、食材及配料

1. 清爽黄瓜：黄瓜、大蒜、香菜、生抽、醋、糖、香油、食盐
2. 酸辣木耳：木耳、酸辣酱、青椒、红椒、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油
3. 爽口拍黄瓜：黄瓜、大蒜、香菜、生抽、醋、糖、香油、食盐、拍黄瓜工具
4. 凉拌藕片：莲藕、青椒、红椒、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油
5. 凉拌海带丝：海带丝、紫菜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油、浸泡时间
6. 凉拌紫甘蓝：紫甘蓝、柠檬、蜂蜜、橄榄油、盐、黑胡椒粉、香菜

三、制作方法

1. 清爽黄瓜：将黄瓜切成薄片，拍上适量盐，静置片刻后挤出多余水分，装入碗中，撒上香菜、滴上生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀即可。
2. 酸辣木耳：将木耳泡发后洗净，焯水至熟透，加入酸辣酱、青椒、红椒、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀即可。
3. 爽口拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，用拍黄瓜工具拍出多余水分，装入碗中，撒上香菜、滴上生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀即可。
4. 凉拌藕片：将藕切成薄片，焯水至熟透，加入凉拌酱、青椒、红椒、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀即可。
5. 凉拌海带丝：将海带丝焯水至熟透，加入适量的盐、黑胡椒粉，焯水1分钟，捞出装入碗中，加入柠檬汁、橄榄油，搅拌均匀即可。
6. 凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝洗净，切成小片，焯水至熟透，加入柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

四、营养价值

本凉菜计划书采用的食材均具有丰富的营养价值，既美味又健康。

1. 清爽黄瓜：黄瓜富含水分、维生素C和纤维素，有助于清热解毒、降血压。
2. 酸辣木耳：木耳富含蛋白质、纤维素和多种维生素和矿物质，具有清热润肺、降血脂的作用。
3. 爽口拍黄瓜：黄瓜富含水分和纤维素，有助于清热解毒、降血压。
4. 凉拌藕片：藕富含淀粉、维生素C和钾，有助于清热解毒、降血压。
5. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙和多种维生素和矿物质，具有清热润肺、降血脂的作用。
6. 凉拌紫甘蓝：紫甘蓝富含维生素C和纤维素，有助于清热解毒、降血压。